近年来，我国的餐厨垃圾处理行业快速崛起。1月下旬，国家发改委印发《战略性新兴产业重点产品和服务指导目录》(2016版)，将“餐厨废弃物资源化无害化利用”的相关装备和技术研发，列入“资源循环利用产业”分项之一。据E20研究院的《餐厨垃圾处理市场分析报告(2016)》指出，预计2016年我国餐厨垃圾的产生量为4347万吨，到“十三五”末期，我国的餐厨垃圾产生量将增长至4873万吨，‘十三五’更是迎来了近300亿的市场空间。

　　‘餐厨垃圾’为何频受关注?

　　影响市容市貌。由于没有管理和手机体制的不健全，餐厨收集运输使用的车辆及容器都肮脏不堪，此外，由于餐厨垃圾当中还含有其它垃圾，于是，在垃圾的初步分拣过程中，往往存在乱扔乱弃的现象，严重影响城市环境卫生与面貌。

　　食品安全隐患。餐厨垃圾中含有危害物质，借助各种非法渠道重新进入食物链回到人体，危害人们的健康。猪牛羊等家畜容易感染人畜共患的病症，如口蹄疫等;地沟油中含有大量致癌物质，长期食用可导致肠癌、胃癌、肝癌等致命疾病。

　　造成环境污染。餐厨垃圾极易变质腐烂，在运输，存储及加工过程中，需要采取有效的密封措施，无害化措施。否则，餐厨垃圾会因为恶臭造成周边空气污染，同时也有可能因为泄露等原因直接污染土壤和水体。此外，餐厨垃圾容易滋生蚊蝇，招来鼠虫，因此，不可避免的成为了传染疾病的媒介。

　　餐厨垃圾回收有啥难题?

　　首先，缺乏统一管理。目前，我国没有建立统一的餐厨垃圾回收体系，使得餐厨垃圾以非预期的方式被回收和处理，垃圾回收体系缺乏统一的管理。混入生活垃圾的餐厨垃圾的收集清运输市容环卫部门的管辖范围，而传统的物资回收输商业部门、工商部门、街道政府等管辖，这样多头管理，会使餐厨垃圾回收及资源化利用难以形成体系，缺乏有效的组织和管理。

　　其次，回收渠道不方便。随着人类文明的发展，技术的进步，人类所居住的城市规模也在不断膨胀，城市数量和城市居住人口不断增长，由此而带来的城市生活垃圾污染问题也越来越严重。有数据统计显示，全世界城市生活垃圾的年产生量增长速度达 8.42%，许多城市饱受“垃圾围城”的困扰。因此，如何有效治理城市生活垃圾问题，已然成为全人类共同关注的重要问题之一。

　　处理餐厨垃圾有何技术?

　　目前餐厨垃圾处理的主要技术包括填埋、焚烧、厌氧消化、好氧堆肥、直接烘干作饲料和微生物处理技术。其中填埋，焚烧技术由于不符合国情，做不到餐厨垃圾无害化处理、能源化利用故在国内没有成功应用案例。

　　厌氧消化处理技术：厌氧消化是无氧环境下有机质的自然降解过程。在此过程中微生物分解有机物，最后产生甲烷和二氧化碳。影响反应的环境因素主要有温度、pH值、厌氧条件、C/N、微量元素(如Ni、Co、Mo等)以及有毒物质的允许浓度等。其优点是具有高的有机负荷承担能力;能回收生物质能。其缺点是工程投资大，占地较大;设备安装调试相对困难，工艺较复杂;产生的沼液量较大，处理难度大，无害化程度不高，产品销路不好;运营成本高

　　高温好氧堆肥处理技术：高温堆肥是在有氧的条件下，依靠好氧微生物(主要是好氧细菌)的作用来进 行的。在堆肥过程中，有机废物中的可溶性有机物质可透过微生物的细胞壁被微生物直接吸收，而不溶的胶体有机物质，先被吸附在微生物体外，依靠微生物分泌的胞外酶分解为可溶性的物质，再深入细胞。微生物通过自身的生命代谢活动，进行分解代谢(氧化还原过程)和合成代谢(生物合成过程)，把一部分被吸收的有机物氧化成简单的无机物，并放出生物生长、活动所需要的能量，把另一部分有机物转换合成新的细胞物质，使微生物生长繁殖，产生更多的生物体。其优点是工艺简单;产品有农用价值。其缺点是对有害有机物及重金属等的污染无法很好解决、无害化不彻底;处理过程不封闭，容易造成二次污染;有机肥料质量受餐厨垃圾成分制约很大，销路往往不畅;堆肥处理周期较长，占地面积大，卫生条件相对较差。

　　饲料化处理技术：饲料化处理技术主要采用物理手段将餐厨垃圾经过高温加热，烘干处理，杀毒 灭菌，除去盐分等，可以最终生成蛋白饲料添加剂、再生水、沼气等可利用物质。其优点是机械化程度高，资源化程度高，占地较小。其缺点是无法避免蛋白同源性问题，产品质量没有保障，用作饲料存在一定隐患。

　　微生物处理技术：微生物处理技术是选取自然界生命活力和增殖能力强的高温复合微生物菌种， 在生化处理设备中，对畜禽肉品、过期食品、餐厨垃圾等有机废弃物进行高温高速发酵，使各种有机物得到完全的降解和转化;不仅解决了各类有机物及时、彻底、无害化处理，减少人畜交差感染和环境污染，同时通过资源循环系统工程，产出高活菌、高能量、高蛋白的固体再生资源---活性微生物菌群;这些菌群按照不同的配方和特殊的工艺,经过深加工制成高品质的微生物肥料菌剂和生物蛋白饲料，应用在有机、绿色生态农业和畜禽、水产养殖业，实现资源循环再利用。通过微生物技术的应用使环保产业、现代都市农业产业协同发展，实现了完全的产业化运作，其高度的安全性和经济性，为城市解决土壤、水质、面源污染、食品安全提供了有效的解决方案。其优点是占地面积小;处理时间短，无需繁杂分拣;资源利用率高;无二次污染，自动化程度高;微生物产品可解决农业面源污染问题;产品有市场销路较好，不存在蛋白同源性问题，产品质量较高，产品附加值较高;很好的的实现了餐厨垃圾处理的“资源化、无害化和减量化”。 其缺点是一次性投资略高，后端农业生产资料应用产业链较长。